GALLETAS

Ingredientes para los timbales: (Entre 10 y 12 timbales de 7cm de alto y 5 cm de ancho)

100 gramos de mantequilla

60 gramos de azúcar moreno

225 gramos de harina

Un chorrito de esencia de vainilla

1 pizca de sal

1 yema de huevo

20 gramos de agua

 

Ingredientes de la crema pastelera:

200 gramos de leche

2 yemas de huevo

50 gramos de azúcar

20 gramos de maizena

25 gramos de mantequilla

Un chorrito de esencia de vainilla

Ralladura de un limón

Ingredientes para el merengue:

3 claras de huevo

6 cucharadas de azúcar

Un chorrito de limón

 

Preparación de los timbales:

Saca la mantequilla un rato antes de empezar a hacerlo, y si  todavía está fría, ablándala con las manos.En un bol, mezcla los ingredientes secos e incorpora la mantequilla poco a poco, amasa la harina con la mantequilla, añade la yema de huevo, mezcla, por último agrega el agua y amasa hasta conseguir una masa homogénea. Haz una bola, envuelve en papel  film y mete en la nevera por 20 minutos. Una vez pasados los 20 minutos, extiende la masa con un rodillo, corta tiras calculando para que hagas un cilindro y lo metes en los vasitos o moldes que deben tener algo de altura. Hornea a 180º durante 20 o 25 minutos. Deja enfriar

Preparación de la crema pastelera:

Monta un cazo con la leche , el azúcar, deja que hierva, deja reposar, agrega los demás ingredientes hasta que espese sin dejar de batir con un batidor de varillas y cuida que no se formen grumos. Una vez estén listos, añade la ralladura de limón.

Preparación del merengue:

Bate las claras a punto de nieve, agrega el azúcar y un chorrito de limón.

Montaje de los timbales o vasitos:

Rellena los timbales o vasitos con la crema pastelera y luego en el tope le pones un poco del merengue a cada uno con una manga pastelera o como quieras. Luego con un soplete, dora un poco.